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原始本味野马蜂
原始本味野马蜂
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2015-09-09
无辣不欢 黔西南的蘸水文化
无辣不欢 黔西南的蘸水文化
在黔西南,把用辣椒做的各种佐料统称为蘸水。把辣椒做成蘸水的方法很多,煎、炒、烹、腌、糟、泡、烩、炸、蒸等,黔西南人的每餐都离不了蘸水,最极致的是吃麻辣火锅还要再配个辣椒蘸水,“辣椒蘸辣椒”是黔西南人对辣椒蘸水的终极热爱。...
2015-09-09
杠子面
杠子面
“杠子面”色泽金黄,配上翠绿的葱花和鲜红的辣椒油,色、香、味俱佳,诱人食欲。...
2015-09-02

花色糯米饭
花色糯米饭
文/图 罗盛裕布依花米饭。 望谟县花色糯米饭是布依人独具特色的美食,有黑、紫、黄、红、白5种颜色。农历三月初三是布依族上山祭祖的民族传统节日,而花色糯米饭则是布依人祭祀祖先必备的祭品之一。布依人到山坡上摘回几种可食用的野生植物的花、叶,分别捣碎提取黑、紫...
2015-07-17

怎么吃好一个“馒头”
怎么吃好一个“馒头”
富兴猫猫城有一家烧烤店,每晚7点开卖,酸汤花甲堪称一绝,但余菜了了。红油酸汤做底,蒜泥香菜点缀,滚烫砂锅盛来,满满当当一碗。在酸汤、蒜香、香菜芬芳的混杂中吃出新鲜蛤蜊淡淡的鲜甜,并且越发感知其浓厚,这一碗汤才算是使命抵达,才有资格被称作海鲜。我带一位山货老饕吃...
2015-07-01

天然食材 回归本味
天然食材 回归本味
舌尖是有记忆的。食物的味道之美是舌尖记忆下来的,是在进食过程中享受心情愉快,满足口腹舒爽。无论是“独行”原料的先天滋味,还是多种原料相互“反革搭配”的复合之味,都要&ldq...
2015-07-01

原始本味野马蜂
原始本味野马蜂
儿时你养过野马蜂吗?对于在黔西南的山间玩大的孩子来说,最快乐的事莫过于放牛找马蜂。在海拔较高的地方,那里四周森林茂密,气候温和,非常适合野生马蜂生长繁殖,一直以来,延续着养野生马蜂传统,小孩从10多岁就会跟着长辈们或大人们学找野马蜂、养野马蜂。每年的夏末秋初,...
2015-07-01

无辣不欢 黔西南的蘸水文化
无辣不欢 黔西南的蘸水文化
无辣不欢 黔西南的蘸水文化水豆腐配油辣椒。毛倪佳 摄 ②黔西南的特色手抓饭配蘸水。赵漫漫 摄在黔西南,把用辣椒做的各种佐料统称为蘸水。把辣椒做成蘸水的方法很多,煎、炒、烹、腌、糟、泡、烩、炸、蒸等,黔西南人的每餐都离不了蘸水,最极致的是吃麻辣火锅还要再配...
2015-06-24

粒米看世界 箸间见变迁
粒米看世界 箸间见变迁
俗话说,“民以食为天”。从古到今,不管什么年代,人们的生活中都少不了柴米油盐酱醋茶,“吃”都是人们生活中的头等大事。然而,我们还应该看到,不同的年代,不同的人,饭碗里的东西也大不一...
2015-05-22

令人垂涎欲滴的望谟民族美食
令人垂涎欲滴的望谟民族美食
“从‘三月三’布依族文化节到现在,我们每天生产的500斤“板陈糕”不够卖,来旅游的客人离开望谟前,就打电话来预订‘板陈糕&rsq...
2015-05-22

另类美食  虫虫也是菜
另类美食 虫虫也是菜
  蚂蚱 本报记者 陶昌武 摄 说到美食,大多数人认为看着好看还能激发人食欲的才叫美食,其实还有很多另类怪异的美食,也引发了吃货追捧,说起另类的美食,这里先从吃虫说起。资深的吃货谈及食物,总是“海陆空”全都尝一遍...
2015-05-22

夜色撩人美食香
夜色撩人美食香
为曾经的稻子巷夜市,干杯 彭原清 曾经的稻子巷 彭原清 摄 在兴义这座城市里,每一个人都无法抵挡夜市的诱惑,这里聚集了城市的真滋味,只要尝试过,就会被它深深地吸引,也正是这样的吸引才能够让我们更深层次地了解真实的兴义,品味精彩的市民文化。...
2015-04-17

春魅已至,阳光微醺 黔西南的小“食”光
春魅已至,阳光微醺 黔西南的小“食”光
曾跟外地的朋友这样介绍:“假如你有幸在黔西南生活过,那么此后去到哪里,你都不会忘记这里,她永远似一汪清水摩挲着你的心。”是的,这里的时光是一座流动的盛宴,总让你想着回归、停留、不忍离去。 此时黔西南春魅已至,阳光微...
2015-04-13

黔西南传统特色蒸菜
黔西南传统特色蒸菜
盐菜肉 本报记者 黄 莹 摄蛋皮圆子:其精髓在于蛋皮。首先把鸡蛋打散加入少许水和芡粉搅匀调成蛋液,然后在锅里放少许油,开最小火,油六成热后,舀一勺蛋液,轻轻转一下锅,让蛋液均匀地摊成一个圆饼,这样一张蛋皮就做好了。接着,在蛋皮上放适量肉馅,肉馅要选用新鲜猪...
2015-03-29

外婆的味道
外婆的味道
腊肉蚕豆饭 本报记者 董海韵 摄 春末夏初,粉嫩的蚕豆花儿抖落了她柔美的花瓣,结出一个个饱满厚实的豆荚子,此时的蚕豆,最是鲜嫩不过的了。剥开厚厚的豆荚子,嫩绿色的蚕豆便跃入你的眼前,却又安静地睡在一个个豆荚房子里,直叫人想起古老童话中那位温...
2015-03-29

春芽萌动尝春鲜之黔西南野菜篇
春芽萌动尝春鲜之黔西南野菜篇
春风吹,野菜生,黔西南满山遍野清香鲜嫩的野菜,是大自然在春天送给山乡人们的一份美味,人们怎能按捺住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾?春天吃野菜,满足的不仅仅是口腹之欲,更是让舌头和身体适应大自然的步调。而在黔西南,野菜的品种之多,品质之好,也是食客们始料不及的。&...
2015-03-18

“八大碗”——色香味美的布依盛宴
“八大碗”——色香味美的布依盛宴
色香俱全、寓意吉祥的布依“八大碗”。 记者 文国坤 摄 布依“八大碗”对于初次到黔西南的外地游客来说,是一个模糊而又有些陌生的概念。其实,“八大碗&...
2015-03-09

香糯味浓糯米饭
香糯味浓糯米饭
香气扑鼻、软糥可口的贞丰糯米饭。 黔西南要吃糯米饭,当然要去布依族聚居的秀美贞丰,从兴义出发,一个半小时车程后,立在贞丰街头,食客的思绪便早已飘到了闻名贵州的贞丰糯米饭里……潘祯友,土生土长的贞丰布依人,异乡当兵...
2015-03-09

大头菜:和而不同的味觉哲学
大头菜:和而不同的味觉哲学
切丝 记者 龙 波 摄 晾晒 记者 龙 波 摄 揉搓 (资料图片) 出坛 记者 龙 波 摄在黔西南,谈论美食,大头菜实际上算不得一道主菜,甚至算不上一道小吃。遍寻关于黔西南美食的文字,关于大头菜的记述也寥寥可数。但在我个人的美食...
2015-03-02

吃在荷城一条街
吃在荷城一条街
说到小吃,黔西南州各地的小吃多不胜举,鸡肉汤圆、糯米饭、饵块粑、臭豆腐、杠子面、丝娃娃……许多外地游客来到黔西南州,就是为了一饱口福,留恋那食罢则唇齿留香般的感觉。但小吃,最爱还是安龙,那里有一条有名的小吃一条街,从...
2014-04-19
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