来黔西南,品尝“一头猪”美食

时间:2015-12-09 作者:(尹婷梅 整理) 来源: 黔西南日报

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开元棋牌以分 ? 猪对于我们来说真的是全身都是宝,特别是通过黔西南吃货的发扬光大,把猪身上的每一个部位都做成了特色菜。除了每顿饭都要吃的肥瘦猪肉外,排骨、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴……你最爱哪样?

??▼猪血

??肠旺面

??血旺的代表作就是贵州人早餐爱吃的肠旺面,血旺只需用热水过一道就可以吃了,煮久了就老了反而难吃。

??酸菜血旺汤

??酸中带鲜的汤中有酸酸的滋味,再加上爽滑的血旺,既开胃又过瘾,真的是让人停不了口,这也是黔西南常做的一款家常菜肴。

??凉拌猪血

??黔西南杀猪饭的经典菜,凝成血块的猪血直接吃,这酸爽才够味儿,胆小者,慎吃。

??▼猪耳朵

??卤猪耳朵

??有菜场的地方都少不了卤猪耳朵的存在,直接拌辣椒或者切好根据自己喜好加蘸辣椒水都是极好的。

??▼猪脑花

??烤脑花

??不爱的人闻之觉厌,喜爱之人爱如初恋。

??▼猪肠

??卤猪大肠 爆炒大肠

??卤好的大肠加入辣椒直接爆炒,使大肠的味道更加浓郁,排黔西南下酒菜第一位。

??腊香肠

??黔西南人过年过节必备菜!哪家过年的餐桌上没有腊肉香肠,就不算是真正过上年。

??▼猪肚

??卤猪肚 炒猪肚 肚包鸡

??肚包鸡是很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据说有非常好的滋补功效,黔西南人也引入制作。

??▼猪肝

??炒猪肝

??猪肝含有丰富的铁、磷,补血明目,常吃有益健康。黔西南逢年过节爆炒猪肝是必备佳品。

??▼猪蹄

??蹄髈豆米火锅

??软糯清香的猪蹄配上各种自己喜欢的蔬菜,美味得无与伦比。

??卤猪蹄

??入口肥而不腻,加上折耳根辣椒,糯香滋润,吃过还想吃。

??▼猪排骨

??豆豉排骨火锅

??豆豉排骨火锅是黔西南人春秋冬必吃的火锅,香辣得出一身汗才叫舒服,虽然吃完身上会臭臭的,可是没有几个黔西南人会因为这个就不爱吃豆豉排骨火锅了。

??▼猪尾巴

??卤猪尾巴

??小朋友的最爱,糯软爽滑。(尹婷梅 整理)

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